Gourmetrouten durch Louisiana

Dieser Trail in New Orleans eröffnet euch schmackhafte Einblicke in kulinarische Klassiker aus Louisiana – vom Muffuletta-Sandwich mit Salami und gehackten Oliven bis hin zu unterschiedlich zubereiteten frischen Austern aus dem Golf von Mexiko. Den krönenden Abschluss bildet Bananas Foster, ein flambiertes Dessert aus Bananen mit Rum.

Dieser Trail an der Northshore von New Orleans verbindet gemütliche Restaurants, in denen traditionelle Hausmannskost aus Louisiana aufgetischt wird. Nicht verpassen solltet ihr die üppig belegten Po’ boy-Sandwiches aus dem The Chimes, das malerisch am Ufer des Bogue Falaya Rivers in Covington liegt, oder die Garnelen-Remoulade an frittierten grünen Tomaten im Liz’s Where Y’at Diner in Mandeville.

In der Cajun Prairie von Louisiana stehen familiäre Gastlichkeit und gutes, bodenständiges Essen im Fokus. Unbedingt probieren: die Cajun-Würstchen im Savoie’s in Opelousas oder die frischen „Cracklins“ (knusprige Schweineschwarte) aus dem Billy’s Mini-Mart in Krotz Springs.

Louisianas Hauptstadt Baton Rouge ist eine typische Studentenstadt und bietet daher neben eleganten Restaurants auch viele ungezwungene Treffpunkte. Zu den Stationen dieses Trails gehört das Mansurs on the Boulevard, das Klassiker der kreolischen Küche modern interpretiert. Um z. B. die Rahmsuppe mit Brie und Krebsfleisch zu probieren, empfiehlt es sich dringend, vorher einen Tisch zu reservieren. Für ein entspanntes Mittagessen aus fangfrischen Meeresfrüchten ist das Tony’s die richtige Adresse.

Dass gutes Essen auch gute Laune macht, erlebt ihr im Herzen von Louisianas Cajun Country in und um Lafayette. Zu den Klängen von Cajun- und Zydeco-Musik schmecken örtliche Spezialitäten wie Flusskrebs, Boudin (Blutwurst) und scharfe Soßen gleich noch besser.

Auf den Speisekarten im Südwesten Louisianas stehen vorrangig frische, aromatische Meeresfrüchte aus den umliegenden Küsten- und Feuchtgebieten. Am Southwest Louisiana Boudin Trail nahe Lake Charles könnt ihr außerdem verschiedene Varianten der im gesamten Bundesstaat als Snack beliebten Boudin probieren.

Im äußersten Nordwesten des Bundesstaats werden traditionelle Südstaaten-Gerichte mit dem typischen Flair Louisianas verfeinert. Uneingeschränkt zu empfehlen sind die herzhaften Fleischpasteten aus dem Lasyone’s in Natchitoches oder die handgerollten Tamales (gefüllte Pflanzenblätter) in Zwolle. Zum Nachtisch solltet ihr euch bei Strawn’s in Shreveport oder Bossier City ein Stück Strawberry Icebox Pie gönnen oder im Lea’s Lunchroom in Lecompte die Pecan Pie bestellen.

Auf dieser Farmroute durch den Nordosten Louisianas stehen frische Bauernhoferzeugnisse im Mittelpunkt. Im Restaurant Cotton in Monroe werden kreative Gerichte aus erntefrischen Zutaten gezaubert. (Bestellt euch zum Auftakt die scharf gewürzten Russischen Eier mit selbst eingelegtem Gemüse!)