Kulinarischer Reiseführer zu den Hotspots in Memphis

Memphis verfügt über mehr als 100 Barbecue-Lokale mit mindestens genauso vielen Zubereitungsarten. Im Germantown Commissary wird zartes Pulled Pork mit einer dickflüssigen süßen Soße serviert. Spezialität des Lokals Charlie Vergos’ Rendezvous sind saftige Rippchen mit einer pikanten Würzmischung. Im Corky’s sorgen Kombinationen wie geräuchertes Schweinefleisch mit Spaghetti für Geschmacksexplosionen.

Im Four Way wählen Gäste eine Fleischsorte und zwei Beilagen, dazu wird ofenfrisches Brot gereicht. Von deftigen Schmortöpfen bis hin zu cremigem Kartoffelpüree bleiben hier keine Wünsche offen. Das Rezept für das Gericht „Gus's World Famous Fried Chicken“, einem fantastisch gebratenen Hähnchen, das innen zart und außen knusprig ist, basiert auf einem 50 Jahre alten Familienrezept. Im Miss Polly’s Soul City Café fällt die Wahl schwer. Besonders zu empfehlen sind das Hühnchen und die Waffeln.

Die renommierten Küchenchefs von Memphis erfinden die Südstaatenküche neu. Im Restaurant Iris solltet ihr den zarten Rosenkohl ummantelt mit Bacon aus Tennessee probieren, und das Lokal Andrew Michael Italian Kitchen lockt mit frischer Pasta mit Blattkohl-Schweinebauch-Füllung. Im Felicia Suzanne’s stehen Shrimps von der Golfküste auf der Karte, die mit Jalapeño-Maisbrot serviert werden.

In den Restaurants und Bars von Memphis solltet ihr nach den Produkten der regionalen Mikrobrauereien Ghost River, High Cotton, Memphis Made und Wiseacre fragen. Am Wochenende bieten die drei zuletzt genannten Brauereien einen Ausschank. Probiert eine der saisonalen Biersorten von Memphis Made. Wenn ihr Cocktails bevorzugt, fragt nach einem Schuss Pyramid Vodka.

Begebt euch mit den Einheimischen auf eine Reise um die Welt, nachdem ihr die Spezialitäten von Memphis durchprobiert habt. Los geht es mit einer herrlichen Quiche im Tart. Zum Mittagessen geht es weiter ins Las Tortugas, wo täglich frisch gebackene Tacos gefüllt mit Chorizo auf den Tisch kommen. Beim Abendessen im Tsunami könnt ihr den Tag bei gegrilltem Wolfsbarsch in weißer Sojabutter edel ausklingen lassen.

Beginnt den Tag im Brother Juniper’s mit einer herzhaften Maisgrütze mit Käse und einem deftigen Omelette mit Grillfleisch, Käse und Gemüse. Das Lokal The Arcade lockt Naschkatzen mit Süßkartoffelpfannkuchen. Am Sonntag empfiehlt sich ein Brunch im The Beauty Shop, das für seine kreativen Gerichte wie Kassler in einer Soße mit einer leichten Kaffeenote bekannt ist.

Wenn ihr auf der Suche seid nach hausgemachten Kuchen und unwiderstehlichen Cupcakes, solltet ihr in einer Bäckereifiliale von Muddy’s vorbeischauen. Schokoladenkreationen, die fast zu schade zum Vernaschen sind, findet ihr bei Phillip Ashley Chocolates. Manche Sorten sind sogar mit Spirituosen aus der Prichard’s Distillery in Tennessee veredelt. In der berühmten Lobby des Peabody Hotels fällt die Dessertauswahl schwer.