New Orleans, Louisiana: 10 Speisen aus der traditionellen Regionalküche, die ihr nicht verpassen dürft

Wohl nichts verdeutlicht das harmonische Zusammenspiel der unzähligen kulturellen Einflüsse in New Orleans besser als ein dampfender Teller Gumbo. Für die klassische Version dieses Eintopfgerichts wird Okra in einer dunklen Roux gegart, nach Belieben mit einer Kombination aus Huhn, Andouille und Ente oder Garnelen, Krebsfleisch und Austern ergänzt und mit einer üppigen Portion Reis serviert.

Dieses Wohlfühlgericht kann verschiedene saisonale Arten von Fleisch und Meeresfrüchten enthalten – etwa saftige Garnelen oder würziges Alligatorfleisch. Der Geschmack der Brühe wird durch den langkörnigen Reis optimal aufgenommen.

Wie der französische Name schon andeutet, wird bei diesem klassischen Hauptgericht zartes Krebsfleisch in einer pfeffrigen Mischung aus Gewürzen, Zwiebeln, grüner Paprika und Knoblauch „erstickt“. Serviert wird das Ganze auf Reis, der perfekt mit dem unwiderstehlichen Geschmack harmoniert.

Für diese Süßspeise wird Brot in einer Mischung aus Milch, Eiern und Zucker eingeweicht, gebacken und dann mit einer süßen Bourbon-Sauce übergossen. Daneben gibt es z. B. auch leckere Varianten mit weißer Schokokuvertüre oder Sahnehaube.

Die Bohnen für dieses traditionelle Montagsgericht köcheln in vielen Haushalten den ganzen Tag auf dem Herd. In den Restaurants werden dazu Würstchen, Schweinekoteletts oder frittiertes Hähnchen serviert.

Dieses flambierte Dessert aus Bananen mit Zimt, dunklem Rum und Bananenlikör auf Eis wurde im Restaurant Brennan‘s erfunden. Heute bekommt ihr es in allen besseren Restaurants in und um New Orleans.

Diese Spezialität gibt es auf Märkten und in Restaurants an der Theke oder zum Mitnehmen. Folgt einfach eurer Nase: Der verführerische Duft des Krebsfleischs, das in den „Boiling Houses“ im eigenen Saft und einer pikanten Würzmischung vor sich hinköchelt, ist schon von Weitem zu riechen.

Diese Spezialität wird in Austernbars und Cafés angeboten – insbesondere bei Drago‘s (ihrem Geburtsort). Die Austern werden mit einer Mischung aus Butter, Knoblauch und Hartkäse belegt und in der Schale über dem Feuer gegrillt.

Wie ist es möglich, dass ein quadratisches Stück Teig das Erbe Louisianas auf so absolut perfekte und dekadente Weise verkörpert? Indem es zu einem Beignet frittiert wird – innen butterweich, außen knusprig und üppig mit Puderzucker bestäubt. Die Spezialität geht auf die französischstämmigen akadischen Siedler („Cajuns“) zurück und lässt sich zu jeder Tageszeit genießen.

New Orleans ist bekannt für seine Cocktail-Kultur und darf sogar von sich behaupten, verschiedene klassische Cocktails erfunden zu haben. Bestellt euch zum Auftakt in der Carousel Bar einen Vieux Carré „on the rocks“.

Der Louis Armstrong International Airport liegt nur 20 Minuten vom Zentrum von New Orleans entfernt. Vom Flughafen kommt ihr problemlos mit dem Taxi, Shuttlebus oder einer Miet-Limousine in die Innenstadt. Anschlussverbindungen nach New Orleans bestehen z. B. aus Houston, Dallas, Atlanta, Chicago, New York oder Miami.