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Cranberry-Ernte

Massachusetts

Pflichtprogramm während der Cranberry-Saison in Massachusetts

Von: Heather Lalley

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  • Bundesstaaten:
    Massachusetts

Die knallroten Cranberrys sind eine süß-saure Versuchung.

Diese Spezialität aus Massachusetts sorgt in der Natur und auf dem Teller für farbenfrohe Akzente, insbesondere im Herbst zur Zeit der Erntefeste, wenn sämtliche Gerichte mit den roten Früchtchen aufgepeppt werden und Besucher an einer Tour mit dem „Bog Boat“, das traditionell bei der Ernte zum Einsatz kommt, teilnehmen können.

Tour mit dem „Bog Boat“

Ein Besuch auf den Cranberry-Farmen von Massachusetts ist alles andere als ein 08/15-Erlebnis. Das zeigt sich schon daran, dass die Cranberry-Felder aus Sand, Torf, Kies und Tonerde als „Sümpfe“ (Bogs) bezeichnet werden. Die Beeren wachsen von April bis November an den Sträuchern und benötigen viel frisches Wasser. Euren Besuch solltet ihr auf den Herbst legen und euch am besten auch gleich im Voraus anmelden. Einige Höfe statten Besucher mit Watstiefeln oder Anglerhosen aus und führen sie dann direkt in den Sumpf, während andere Touren ausschließlich auf trockenem Boden stattfinden. In jedem Fall erfahrt ihr Wissenswertes zur Ernte und über die Geschichte der Cranberrys, mit denen die europäischen Siedler vermutlich erstmals im 17. Jahrhundert durch die ansässigen Ureinwohner in Kontakt kamen. Natürlich bekommt ihr auch Gelegenheit, die roten Beeren und den daraus gewonnenen Saft zu probieren und euch im Hofladen mit verschiedenen frischen Cranberry-Erzeugnissen einzudecken. Pikante Cranberry-Pfeffer-Marmelade, Cranberry-Honig oder Cranberrys mit einem sündhaft leckeren Überzug aus dunkler Schokolade sind das perfekte Souvenir oder Mitbringsel.

Diese harten, herb-säuerlichen Beeren werden besonders zu Thanksgiving gern gegessen und häufig zu einer dicken und köstlichen Sauce verarbeitet.

Diese harten, herb-säuerlichen Beeren werden besonders zu Thanksgiving gern gegessen und häufig zu einer dicken und köstlichen Sauce verarbeitet.
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Festivals

Der Herbst ist auch die Zeit der Cranberry-Festivals. Auf dem Harwich Cranberry Arts & Music Festival im September erwartet euch ein buntes Rahmenprogramm mit einheimischem Kunsthandwerk, Livemusik und regionalen Spezialitäten. Im Oktober könnt ihr bei der Cranberry Harvest Celebration in Wareham Ernte- und Kochvorführungen verfolgen, einen Kunsthandwerkermarkt besuchen und im Tretboot über den idyllischen Tihonet Pond schippern. Auch auf der Bilderbuch-Insel Nantucket wird im Oktober ein Cranberry-Festival gefeiert, bei dem sich das Rot der einheimischen Beeren perfekt mit dem intensiv leuchtenden Herbstlaub ergänzt. (Zu den beliebtesten Spezialitäten bei diesem Event zählen Cranberry-Saft und Cranberrys mit Schokoüberzug.)

Frisch gepresster Saft darf bei keinem Cranberry-Festival fehlen.

Frisch gepresster Saft darf bei keinem Cranberry-Festival fehlen.
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Kulinarische Gaumenfreuden

Die Köche in Massachusetts legen größten Wert auf einheimische Zutaten und die vielseitig verwendbaren Cranberrys bieten sich für süße und herzhafte Speisen gleichermaßen an. Vom Restaurant bis zur Bäckerei und von kreativer Haute Cuisine bis zur traditionellen Hausmannskost: Cranberrys sind fast immer mit dabei. Wie wäre es z. B. zum Frühstück mit einem golden ausgebackenen French Toast mit Cranberry-Kompott? Mittags oder abends könnt ihr dann vielleicht eine mit herber Cranberry-Note verfeinerte Karotten-Kokos-Suppe probieren und euch anschließend einen zarten Schweinebraten an Cranberry-Paprika-Soße schmecken lassen. Die Dessert-Möglichkeiten sind quasi unerschöpflich, wobei die klassische Variante in einem knusprigen Streuselauflauf besteht.

Cranberrys können für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden, aber viele genießen die herben Beeren am liebsten mit einem süßen Stück Rührkuchen.

Cranberrys können für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden, aber viele genießen die herben Beeren am liebsten mit einem süßen Stück Rührkuchen.
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